中文别名： 赛美蓉
英文别名： Malaga, Chevrier, Columbier, Blanc Doux, Wyndruif.
原产地： 法国
种植区域： 法国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非、新西兰
典型香气：柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂花、蜂蜜、藏红花、新鲜奶油、烤杏仁和烤榛子等。
赛美蓉（Semillon）是原产自法国的一种白葡萄品种，尽管它在白葡萄酒业中地位重要，但它并不张扬。该品种呈金黄色，有时也会呈铜色。在苏玳（Sauternes）产区，赛美蓉是酿制苏玳甜白葡萄酒的重要原料。在该产区，它常和长相思（Sauvignon Blanc）搭配，酿制世界上酒龄最长的非加强型葡萄酒。此外，赛美蓉也是酿制大部分品质卓越的格拉夫干型葡萄酒的重要原料。而在澳大利亚的猎人谷（Hunter Valley），赛美蓉多用来酿制别具一格的单品酒。该品种在法国波尔多及南半球的大部分地方分布广泛，目前它已经成为世界上种植面积最为广泛的优质白葡萄品种之一，不过赛美蓉并不是一种流行的白葡萄品种，并且其重要性正日益降低。
在苏玳以外的地方，赛美蓉似乎生来就只能扮演较次要的角色。它所酿制出的葡萄酒尽管有一定的陈年潜力，但口感显得比较肥腻，并且在年轻的时候香气不足，而国际著名的葡萄品种长相思酿制出的葡萄酒则香气浓郁，酸味十足，但丰富度稍有欠缺，因此这两种葡萄的搭配乃天作之合。比如，在波尔多梅里蒂奇（Meritage）白葡萄混酿葡萄酒中，赛美蓉就是用来增加长相思的酒体的。在20世纪90年代初，赛美蓉又找到了另外一个混酿搭配—霞多丽（Chardonnay）。但由于当时人们疯狂地追捧霞多丽，赛美蓉在一些追求经济效益的混酿葡萄酒中（这些葡萄酒有时被称为“SemChard”）充其量也只是一个不受关注的葡萄品种，尤其是在澳大利亚（但又不限于此地）。和新世界的其他地方一样，在澳大利亚，由于赛美蓉产量较高，且酿制出的葡萄酒具有丰满的酒体，因此它备受商业混酿葡萄酒生产商的欢迎。
赛美蓉是一种易于栽培的葡萄品种。该品种的生命力如长相思般旺盛，赛美蓉葡萄树的叶子呈深绿色，开花稍晚，不易出现开花后停止生长的问题，也不会染上疾病。这使得赛美蓉成为一种十分高产的葡萄品种，这也是赛美蓉备受青睐的一个原因。不过它容易感染霉菌，在适宜的条件下，赛美蓉会染上贵腐霉（Noble Rot）而非有破坏性的灰腐霉（Grey Rot）。
尽管，在1968年（当时，赛美蓉是波尔多种植面积最广的葡萄品种）和1988年之间，赛美蓉在波尔多的种植面积减少了一半，但在2000年的时候，该品种在波尔多的种植面积仍有9,200公顷（约22,700英亩），依然是波尔多种植面积最广的白葡萄品种。在加伦河（Garonne）左岸，格拉夫产区内的苏玳及巴萨克（Barsac），赛美蓉的种植面积比长相思广，两者的种植面积之比为4:1。然而在两海之间（Entre-Deux-Mers），赛美蓉正被长相思及其他经济效益更高的红葡萄品种取代。
在格拉夫及佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，在品质卓越，酒龄较长的干型白葡萄酒中，赛美蓉常占有主导地位，它常赋予葡萄酒金黄的颜色，丰富而粘稠的口感及蜂蜜的风味，这与其他地方的赛美蓉葡萄酒截然不同。在苏玳产区，赛美蓉最大的特性是它易染上贵腐霉。这种特殊的霉菌能让糖分和酸度更加浓缩，因此，品质最佳的贵腐酒，如滴金酒庄（Chateau d'Yquem）出品的贵腐酒，可发展数个世纪。当然，这也使酿制出的赛美蓉葡萄酒产量大幅减少。赛美蓉容易出现产量过高的情况，而贵腐酒的出现，解决了这一问题。此外，葡萄酒在橡木桶中的陈酿使得酒液颜色更金黄。
赛美蓉也可用于酿制甜白葡萄酒，最普通的甜白葡萄酒是通过直接停止发酵或加入甜葡萄汁酿制而成。这些甜白葡萄酒主要产自苏玳附近的卡迪卡克（Cadiliac）、赛龙（Cerons）和卢皮亚克（Loupiac）等产区。从数量上来说，品质极为普通的赛美蓉是酿制初级波尔多白葡萄酒的重要原料，不过口感更紧致且香味更浓郁的长相思正日益盛行。
