豆蔻、肉桂、丁香、芥末……吃西餐时，总是会看到各种稀奇古怪的香料，有时是一道料理必不可少的点睛之笔。为香料而引发的东征和侵略，在历史上也绝非偶然和少见。那么这些小小的粉末，究竟有何魔力，能让平淡无奇的食材变得摄人心魄？简单的说，
香料（spices）就是植物的部分晒干以后的形态，或者磨成的粉。
总的来说，使用香草（herbs）会增加菜肴的香气，而香料（spices）则会让味觉更加丰富。想要菜肴闻起来更爽，就选用香草，根据对不同气味的喜好选择不同的香草。想要菜肴味觉丰富，就选用香料以及酱汁，让食物的风味更加浓郁。
