30天成为红酒达人
首页 / 红酒品鉴 / 正文

酒泪,一滴美人痣

红酒百科 2015-05-06 14:10:53
事实上,酒泪形成的原理说复杂也复杂,说简单也简单。在摇杯后,酒液在酒杯内壁形成一层薄薄的液体膜。而由于液体薄膜中的酒精因为极易挥发,因此当液体薄膜中的酒精挥发后,这一液体表面的张力就会失衡,而为了重新达到平衡,液体分子间牵引力就会致使液面出现股状的液体往下流,好似眼泪。简单点表述,就是酒精的挥发造成了酒泪的出现。
那我们是不是就能简单的通过酒泪来能判断一款葡萄酒的好坏呢?一般而言,好酒的挂杯度一定高——好酒是会哭的;但挂杯度高的酒,不一定都是好酒。另外,酒泪流得快与慢也能反映葡萄酒品质的劣或优吗?事实上,我们并不能一概而论之,因为酒泪的流速主要反映的是葡萄酒粘性的高低,酒泪流得越慢说明葡萄酒的粘性越高,酒精、糖分等含量也会相对高而已。因此,我们不能只通过观看酒泪来判断一款酒的优劣。