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红酒这样喝,1秒让假酒原形毕露!

红酒大全 2018-01-22 16:41:58

随着春节的临近,超市和朋友圈中的酒商又开始热闹了起来,超市开始推出各种适合送礼的优惠活动,朋友圈中也开始各种晒送货、晒礼盒。

买红酒的朋友最担心的就是买到假酒,自己喝对身体有害,送人又丢面子。而且,单纯通过看外包装又很难判断红酒真假的,这可怎么办!

今天,小弟教大家一招,让大家通过“喝”就能辨别红酒的真假。

 

真假红酒的差别

既然要通过“喝”来判断红酒的真假,那么正规的品鉴步骤我们还是要知道的。

品鉴红酒,其实就是用自己的眼睛、鼻子、嘴巴这三种感觉器官对红酒进行评价,所以我们的品酒方法也分为三个步骤,分别为:眼观、鼻嗅、口尝。

下面,我会分别从这三个方面来教大家怎么判断红酒的真假。

 

眼观

杯子放在白色背景上方,将杯子微微倾斜,从上向下观察。

其中我们需要观察的内容有

澄    清    度: 澄清   -   浑浊

颜色深浅度: 浅  -  中  -  深

颜 色 类 型 : 红  -  桃红  -  白

眼观其实看的就是颜色。

真酒的颜色会非常自然,颜色浅的像是稻草黄、金黄色,颜色深的像是宝石红、石榴红,给人的感觉非常纯粹,就像是真正的水果。

假酒的颜色就会令人反感,因为是加色素勾兑的,所以看上去就像是是画画的涮笔水一样,毫无美感,寡淡,不自然,就像是整形的美女,虽然漂亮,但只要看一眼,你就知道他的胸是垫的!

 

鼻嗅

将鼻子对准杯口,深吸一口气,摇一摇杯子,再闻一次。

其中需要我们闻的内容有 :

纯 净 度  :纯净  -  有污染

香气浓度:轻  -  中  -  浓

香气类型:果香  -  花香  -  香料香  -  橡木  -  其他

在闻的时候不要害羞,可以直接将鼻子伸到杯子中闻即可。

真酒的香气非常纯净,你不会闻到酒精味,闻到的只有一些水果、橡木桶的香气,而且不会令人反感,而且在你喝完红酒后闻一下空酒杯,若还有之前的香气,则肯定为真酒。 

假酒的香气不用多说,肯定会非常淡,你能闻到的只会是酒精味,其他香气更加不明显,甚至都没有,喝完的空酒杯甚至都会有一股怪异的味道。

 

口尝

喝一口适量的红酒,使其停留在口中,转动舌头,让口腔细胞感受酒的整体风味。

其中需要我们尝的内容有:

甜度:干  -  半干  -  半甜  -  甜

单宁:低  -  中  -  高

酸度:低  -  中  -  高

酒体:寡淡  -  饱满

回味:短  -  中  -  长

在口尝的时候,要让葡萄酒在口中晃动开,可以把葡萄酒当做水来漱口即可。

真酒入口后,你会感觉到较为细腻的单宁、酸度,而且酒在口中的感觉会比较厚重,不像在喝水,而像在喝牛奶。酒液咽下后,回味比较自然,而且香气会停留在口中一段时间。

假酒的入口会非常寡淡,像是在喝兑了水的果汁,单宁会非常粗糙,难以下咽,就算咽下后,回味也会令人反胃,总之,就是很难让人接受。

 

用具——酒杯

我们在判断红酒真假时,一定要用正规的红酒杯。

小弟曾经切身感受过,用在饭店喝水的透明玻璃杯喝红酒,除了口感上像真酒,颜色、香气根本无法判断出真假。

(葡萄酒标准品鉴杯)

所以,要判断红酒真假,还要有一个良好的酒杯。

 

总   结

我们以一款法国葡萄酒为例。

真的法国葡萄酒,它的品鉴笔记应该是这样的:

眼观:澄清的 深色 自然。

鼻嗅:香气纯净 而且 浓郁 ,拥有 果香和香料 的香气。

口尝:是一款干型、高单宁、中等酸度、酒体饱满、回味悠长的红葡萄酒。

(品酒师的品酒笔记)

假的法国葡萄酒,它的品鉴笔记是这样的:

眼观: 深色,但不自然,像是画画的涮笔水。

鼻嗅:香气不纯净而且寡淡 ,只拥有酒精的气味,其他气味难以捕捉。

口尝:单宁粗糙、酒体寡淡、毫无回味,吐出后口中会有怪味,让人作呕。

以后喝红酒的时候根据以上的步骤来,你就可以判断真假了。