红酒很酸怎么回事，酸了怎么处理

一、红酒很酸怎么回事

1、正常情况：红酒是葡萄酿制而成的，葡萄里面含有柠檬酸，酒石酸以及苹果酸，且发酵期间还会产生乳酸，琥珀酸以及醋酸，所以红酒酸是正常现象。具体酸的含量要根据葡萄品种定。酸度才会赋予红酒清新，清脆的口感，饮用起来口感更好。

2、氧化变酸：红酒在氧气过多的时候容易被氧化，一旦被氧化红酒的颜色以及风味都会失去原有的特色，口感也会变得酸涩。颜色本身是亮红色的，会变成砖红色，棕红色，会缺少光泽。发生氧化的原因多是保存不当导致的，或者是已经开封了。氧化的红酒散发的酸味和正常的酸味是不同的，氧化后会散发刺鼻的气味，闻起来和醋味类似，这种就不要再饮用了。

二、红酒酸了怎么处理

红酒本身就有一定酸度，若是本身的原因就可继续饮用，不用特意处理。若是想要口感有所缓解，可冰镇后再饮用，这样能减少酸度。若是没有保存好，氧化变酸的，这样的就说明红酒已经坏掉了，就不要再饮用了，可用来料理菜肴。